Cantina "Di Barrò"

En Saint-Pierre, en las empinadas laderas alpinas del Valle d'Aosta, la Cantina "Di Barrò" trabaja dentro de la DOC regional que agrupa a 38 municipios. De ella surgen expresiones en blanco, tinto y rosado, todas ellas con el umbral mínimo del 9,5% de alcohol previsto por la denominación. La elevada altitud y la corta estación vegetativa imponen precisión y respeto de las limitaciones: principios que aquí rigen cada elección más que cualquier ambición de volumen. La bodega se nutre de la climatología y geología particulares del valle, donde la intensa luz solar es filtrada por noches frescas y la montaña marca cada vendimia. De ello resultan vinos de acidez viva y definición mineral, distantes de los de las zonas más bajas. Es una viticultura en la que la limitación se convierte en carácter: el ambiente alpino no permite excesos, y precisamente esta disciplina impuesta por la altura confiere a los blancos, tintos y rosados de Saint-Pierre su reconocible tensión, un rasgo que ninguna corrección en bodega podría simular.

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