Cantina Gaffino

In Ardea, vor den Toren der römischen Küste, kultiviert die Cantina Gaffino ihre Weinberge im Einklang mit den natürlichen Zyklen des Bodens, um dessen Gesundheit und Fruchtbarkeit langfristig zu erhalten. Drei Generationen Arbeit haben eine präzise Auswahl der Rebsorten – Montepulciano, Cesanese, Sangiovese – gefestigt, jener, die am besten auf das Klima und den Boden des Latium reagieren und unter der Denomination Roma DOC vereint sind. Die Ernte zum richtigen Reifezeitpunkt und die separate Vinifizierung nach Rebsorten ermöglichen es, von gesunden Trauben auszugehen, ohne dass korrigierende Eingriffe im Keller nötig sind: eine Philosophie, die Qualität von der Behebung zur Prävention, vom Gärbottich zum Weinberg verlagert. Das Ergebnis ist ein Rotwein, der klar von seinem Boden spricht, das Produkt agronomischer und nicht so sehr önologischer Entscheidungen. Die Kellerei ist für Besucher geöffnet: Ein Halt zwischen den Rebzeilen von Ardea lohnt sich, um zu sehen, wie Montepulciano, Cesanese und Sangiovese, Ernte für Ernte, zu einem erkennbaren Ausdruck der Roma DOC werden, und um sie genau dort zu verkosten, wo der Wein Gestalt annimmt.

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