Cantina Gaffino

Ad Ardea, alle porte del litorale romano, la Cantina Gaffino coltiva i vigneti seguendo i cicli naturali del suolo, con l'obiettivo di preservarne salute e fertilità nel tempo. Tre generazioni di lavoro hanno consolidato una selezione precisa dei vitigni — Montepulciano, Cesanese, Sangiovese — quelli che meglio rispondono al clima e alla terra laziale, riuniti sotto la denominazione Roma DOC. La vendemmia al giusto punto di maturazione e la vinificazione separata per varietà permettono di partire da uve sane, senza bisogno di interventi correttivi in cantina: una filosofia che sposta la qualità dal rimedio alla prevenzione, dal tino alla vigna. Il risultato è un rosso che parla del suo suolo con nitidezza, figlio di scelte agronomiche più che enologiche. La cantina è visitabile: vale una sosta tra i filari di Ardea per vedere come Montepulciano, Cesanese e Sangiovese diventino, vendemmia dopo vendemmia, un'espressione riconoscibile della Roma DOC, e per assaggiarli sul luogo esatto in cui il vino prende forma.

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