Cantina Gaffino

En Ardea, a las puertas del litoral romano, la Cantina Gaffino cultiva los viñedos siguiendo los ciclos naturales del suelo, con el objetivo de preservar su salud y fertilidad a lo largo del tiempo. Tres generaciones de trabajo han consolidado una selección precisa de los vitigni —Montepulciano, Cesanese, Sangiovese—, aquellos que mejor responden al clima y a la tierra del Lacio, reunidos bajo la denominación Roma DOC. La vendimia en el punto justo de maduración y la vinificación separada por variedad permiten partir de uvas sanas, sin necesidad de intervenciones correctivas en la bodega: una filosofía que traslada la calidad del remedio a la prevención, de la tina a la viña. El resultado es un tinto que habla de su suelo con nitidez, fruto de elecciones agronómicas más que enológicas. La bodega es visitable: merece una parada entre los viñedos de Ardea para ver cómo Montepulciano, Cesanese y Sangiovese se convierten, vendimia tras vendimia, en una expresión reconocible de la Roma DOC, y para degustarlos en el lugar exacto donde el vino toma forma.

Contactos