Cantina Sabatini

In Atina, am südöstlichen Rand der Region Latium, bewirtschaftet die Cantina Sabatini eine Bergdenomination, wo Höhe und vulkanische Böden charaktervolle Rotweine prägen. Die DOC dreht sich um ein Trio internationaler Rebsorten – Cabernet Sauvignon, Syrah und Merlot –, die in den zwölf Gemeinden der Zone angebaut werden, ein ungewöhnliches Profil für Latium, das häufiger mit Weißweinen assoziiert wird. Auf dieser Basis entwickelt das Unternehmen mehrere Typen: Rotwein, Riserva und sogar einen Weißwein, alle über dem gesetzlichen Minimum von 12,0 % vol., ein Zeichen dafür, dass die Trauben im lokalen kontinentalen Klima regelmäßig reifen. Das Ganze erzählt von einer abgelegenen Ecke der Region, wo die Höhenlage und der vulkanische Ursprung des Bodens ebenso wichtig sind wie die Rebsortenwahl bei der Geschmacksdefinition. Sabatini interpretiert somit eine begrenzte, aber klar identifizierte Denomination, in der der Bordeaux-Verschnitt auf ein Gebirgsklima statt auf ein Flachlandklima trifft. Das Ergebnis sind Weine, die eher die Herkunft Atina als die Rebsortenmode widerspiegeln, verankert in einer kontinentalen und vertikalen Geografie.

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