Cantina San Donaci

Im Salento, das auf den Ionischen Bogen blickt, vereint die Cantina San Donaci zwei angrenzende Denominationen, Brindisi und Squinzano DOC, die Rebsorten und Landschaft teilen. Das Besondere liegt im Ursprung: Die Auswahl der Trauben erfolgt ausschließlich von Rebstöcken, die im Alberello-System erzogen werden, der niedrigen und alten Form, die Apulien verteidigt, und von dort aus folgt ein Protokoll, das keine Abkürzungen zulässt. Der daraus entstehende Rotwein reift zwei Jahre in Barriques und entwickelt in dieser Zeit ein vielschichtiges Profil – reife rote Früchte, schwarze Gewürze, Röstnoten – getragen von diskreten Tanninen, die den Schluck nicht verhärten. Es ist ein Wein, der für festliche Anlässe gedacht ist, von gereiftem Käse bis zu Wildgerichten, wo Körper, aber auch Maß gefragt ist. Die Begegnung zwischen dem Alberello-System und der modernen Holzreifung ist die Art und Weise, wie das Weingut Tradition und Technik verbindet. Wer San Donaci besucht, kann ihn vor Ort probieren und im Glas beides erkennen.

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