CANTINA SOC. CELLINESE S.C.A.R.L.

Die Cantina Cellinese interpretiert den Salice Salentino DOC, indem sie die besten Trauben des Salento leccese verwendet, in einem der wärmsten und geeignetsten Weinanbaugebiete des Südens. Die Genossenschaft verarbeitet Negroamaro und die anderen zugelassenen roten Rebsorten und gewinnt daraus eine breite Palette: Rot-, Rosé- und Weißweine, die über zwölf Volumenprozent Alkohol aufweisen, ein Maß für die Sonne, die die Trauben vollständig reifen lässt. Die Genossenschaftsstruktur vereint viele Lieferanten unter einer einzigen Satzung und verwandelt die Summe kleiner Weinberge in ein erkennbares Profil. Die Methode basiert auf zwei Schritten: strenge Auswahl des Eingangsmaterials und sorgfältige Gärung, damit die intensiven und trockenen Merkmale des Salento-Gebiets im Vordergrund bleiben. Daraus entstehen Interpretationen, die von den strengsten und tanninhaltigsten Versionen bis zu denen mit sofortiger, warmer Frucht reichen, ohne dass der Rosé, hier ein altes Markenzeichen der Gegend, ein Anhängsel bleibt. Es ist das Porträt einer Denomination, die dem Negroamaro sowohl ihre Struktur als auch ihre bitter-balsamische Note verdankt.

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