CANTINA SOC. CELLINESE S.C.A.R.L.

La Cantina Cellinese interpreta el Salice Salentino DOC, utilizando las mejores uvas del Salento leccese, en una de las áreas más cálidas y aptas del sur vitivinícola. La cooperativa trabaja el Negroamaro y las otras variedades de uva tinta permitidas, y de ellas obtiene un amplio abanico: tintos, rosados y blancos que superan los doce grados, medida de un sol que madura plenamente el racimo. La estructura cooperativa reúne a muchos socios viticultores bajo un único reglamento, transformando la suma de pequeños viñedos en un perfil reconocible. El método se basa en dos etapas: una selección rigurosa del material de entrada y un cuidado en la fermentación, para que las características intensas y secas del territorio salentino permanezcan en primer plano. De ello nacen interpretaciones que van desde las versiones más austeras y tánicas hasta las de fruta inmediata y cálida, sin que el rosado, aquí firma ancestral de la zona, quede como un apéndice. Es el retrato de una denominación que debe al Negroamaro tanto su estructura como su vena amarga y balsámica.

Contactos