CANTINA SOC. COOP. DI SAN DONACI S.C.A.R.L.

Die Cantina Soc. Coop. di San Donaci arbeitet innerhalb des Perimeters des Salice Salentino DOC, verwurzelt im Salento des apulischen Ionischen Bogens. Ihr bevorzugtes Material ist der Negroamaro, der im Alberello-System angebaut wird, einem niedrigen und sonnigen System, das die Trauben konzentriert; von hier aus beginnt ein zweijähriger Reifeprozess, gefolgt von einer Verfeinerung in Barriques – lange Zeiten, die die Rebsorte gerne belohnt. Im Glas zeigen sich Aromen von roten Früchten in Konfitüre und schwarzem Pfeffer, unterstützt von geschliffenen Tanninen: ein gewichtiger Rotwein, eher Begleiter von reifem Käse, Wurstwaren und Wild als ein Aperitifwein. Die genossenschaftliche Dimension bedeutet hier nicht Anonymität, sondern die Zusammenführung von Weinbergen und Wissen eines ganzen Weinortes. Die Türen der Kellerei stehen dem Publikum offen: Ein Halt für eine Verkostung lohnt sich, der direkteste Weg, um zu verstehen, wie der Salento-Alberello sich in ein warmes und würziges Glas verwandelt.

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