CANTINA SOC. COOP. DI SAN DONACI S.C.A.R.L.

La Cantina Soc. Coop. di San Donaci lavora entro il perimetro del Salice Salentino DOC, radicata nel Salento dell'Arco Ionico pugliese. Il suo materiale d'elezione è il Negroamaro allevato ad alberello, sistema basso e assolato che concentra i grappoli; da qui parte un percorso di due anni di invecchiamento seguito da affinamento in barrique, tempi lunghi che il vitigno ripaga volentieri. Nel bicchiere ne escono profumi di frutti rossi in confettura e pepe nero, sostenuti da tannini levigati: un rosso di peso, compagno di formaggi stagionati, salumi e selvaggina più che vino da aperitivo. La dimensione cooperativa, qui, non significa anonimato ma la messa in comune di vigne e saperi di un intero paese vinicolo. Le porte della cantina sono aperte al pubblico: vale la sosta per una degustazione, il modo più diretto per capire come l'alberello salentino si trasformi in un calice caldo e speziato.

Contatti