CANTINA SOC. COOP. DI SAN DONACI S.C.A.R.L.

La Cantina Soc. Coop. di San Donaci trabaja dentro del perímetro del Salice Salentino DOC, arraigada en el Salento del Arco Jónico pugliese. Su variedad de elección es el Negroamaro cultivado en alberello, un sistema bajo y soleado que concentra los racimos; de aquí parte un proceso de dos años de envejecimiento seguido de afinamiento en barrique, tiempos largos que la variedad recompensa gustosamente. En la copa se desprenden aromas de frutos rojos en confitura y pimienta negra, sostenidos por taninos pulidos: un tinto con cuerpo, compañero de quesos curados, embutidos y caza más que un vino de aperitivo. La dimensión cooperativa, aquí, no significa anonimato sino la puesta en común de viñedos y conocimientos de todo un pueblo vitivinícola. Las puertas de la bodega están abiertas al público: merece la pena la parada para una degustación, la forma más directa de entender cómo el alberello salentino se transforma en una copa cálida y especiada.

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