Cantina Sociale San Martino in Rio

Die Cantina Sociale San Martino in Rio übersetzt die Arbeit ihrer Mitglieder in eine einzige Denomination, den Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, gewonnen aus der Rebsorte Grechetto gentile, die in den elf Gemeinden der Region gedeiht. Es ist eine genossenschaftliche Struktur, und das spiegelt sich im Produkt wider: Viele Beiträge konvergieren zu einem gemeinsamen, wiedererkennbaren Profil. Das Interessante ist, wie sich eine einzige Denomination in drei Formen vervielfältigt. Der Pignoletto wird hier als Stillwein, Frizzante und Spumante angeboten, alle mit mindestens 11,5 % Alkohol, was zeigt, wie dieselbe Rebsorte je nach gewählter Technik unterschiedliche Register anschlägt. Von trockenen Weißweinen bis zu spritzigeren Schaumweinen zeichnet das Sortiment das zeitgenössische Gesicht eines emilianischen Weins, der längst aufgehört hat, nur eine lokale Gewohnheit zu sein. Die Genossenschaft strebt nicht die Vielfalt der Denominationen an, sondern die Tiefe einer einzigen: Auf diesem begrenzten Terrain misst sie Jahr für Jahr ihr Können am Grechetto gentile der Colli Bolognesi.

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