Cantina Sociale San Martino in Rio

La Cantina Sociale San Martino in Rio traduce el trabajo de sus socios en una única denominación, el Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, obtenido del Grechetto gentile que prospera en los once municipios de la zona. Es una estructura cooperativa, y esto se refleja en el producto: muchas aportaciones convergen en un perfil común, reconocible. El interés reside en cómo una sola denominación se multiplica en tres formas. El Pignoletto se presenta aquí en versión tranquila, frizzante y spumante, todas con un mínimo del 11,5% de alcohol, demostrando cómo la misma variedad de uva se inclina hacia diferentes registros según la técnica elegida. Desde los blancos secos hasta los espumosos más tensos, la gama dibuja el rostro contemporáneo de un vino emiliano que hace tiempo dejó de ser solo una costumbre local. La cooperativa no persigue la variedad de las denominaciones sino la profundidad de una sola: es en ese terreno restringido donde mide su mano, añada tras añada, sobre el Grechetto gentile de los Colli Bolognesi.

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