Cantina Tavagnacco

Aus Cividale del Friuli bearbeitet Cantina Tavagnacco drei der anspruchsvollsten Denominationen des Friaul-Julisch Venetien, die alle den großen Weißweinen gewidmet sind. Der Ramandolo DOCG entsteht aus der Rebsorte Verduzzo Friulano und muss 14 % Alkohol erreichen, mit einem süßen Profil; der Rosazzo DOCG hingegen vereint trockene Weißweine, eine Cuvée aus Friulano, Sauvignon, Pinot bianco und Chardonnay, die bei mindestens 12 % beginnt; der Picolit DOCG, aus den Colli Orientali, reicht von zarten Weißweinen bis zu konzentrierteren Passito-Versionen, mit der anspruchsvollen Schwelle von 15 %. Drei Denominationen also, aber ein roter Faden: die Suche nach Weißweinen von großer Definition, wobei jede Spezifikation eine hohe Alkoholgrenze als Garantie für Reife und Konzentration festlegt. Die Palette reicht vom strukturierten Trockenen des Rosazzo über die maßvolle Süße des Ramandolo bis hin zu den Passito-Raritäten des Picolit, die aus neunzehn Hügelgemeinden stammen. Es ist ein Katalog, der Aufmerksamkeit und Geduld erfordert, aufgebaut auf unterschiedlichen Terroirs und Standards, die wenig Raum für Ungenauigkeiten lassen.

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