Cantina Tavagnacco

Depuis Cividale del Friuli, la Cantina Tavagnacco travaille trois des dénominations les plus exigeantes du Friuli-Venezia Giulia, toutes dédiées aux grands vins blancs. Le Ramandolo DOCG est issu du Verduzzo Friulano et doit atteindre 14% d'alcool, avec un profil doux ; le Rosazzo DOCG, quant à lui, rassemble les blancs secs, un assemblage de Friulano, Sauvignon, Pinot bianco et Chardonnay qui débute à au moins 12% ; le Picolit DOCG, des Colli Orientali, s'étend des blancs délicats aux versions passito plus concentrées, avec le seuil exigeant de 15%. Trois dénominations, donc, mais un seul fil conducteur : la recherche de vins blancs de grande définition, où chaque cahier des charges fixe un seuil alcoolique élevé comme garantie de maturité et de concentration. L'éventail va du sec structuré du Rosazzo à la douceur mesurée du Ramandolo, jusqu'aux raretés passito du Picolit, récoltées dans dix-neuf communes collinaires. C'est un catalogue qui demande attention et patience, construit sur des terroirs distincts et des standards qui laissent peu de marge à l'approximation.

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