Cantina Tavagnacco

Da Cividale del Friuli, Cantina Tavagnacco lavora tre fra le denominazioni più severe del Friuli-Venezia Giulia, tutte votate ai grandi bianchi. Il Ramandolo DOCG nasce dal Verduzzo Friulano e deve raggiungere il 14% di alcol, con un profilo dolce; il Rosazzo DOCG raccoglie invece i bianchi secchi, un blend di Friulano, Sauvignon, Pinot bianco e Chardonnay che parte da almeno il 12%; il Picolit DOCG, dai Colli Orientali, spazia dai bianchi delicati alle versioni passito più concentrate, con la soglia esigente del 15%. Tre denominazioni, dunque, ma un solo filo conduttore: la ricerca di vini bianchi di grande definizione, dove ogni disciplinare fissa una soglia alcolica alta come garanzia di maturazione e concentrazione. Il ventaglio va dal secco strutturato del Rosazzo alla dolcezza misurata del Ramandolo, fino alle rarità passito del Picolit, raccolte da diciannove comuni collinari. È un catalogo che chiede attenzione e pazienza, costruito su terroir distinti e su standard che lasciano poco margine all'approssimazione.

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