Cantina Tavagnacco

Desde Cividale del Friuli, Cantina Tavagnacco trabaja con tres de las denominaciones más exigentes del Friuli-Venezia Giulia, todas dedicadas a los grandes blancos. El Ramandolo DOCG nace del Verduzzo Friulano y debe alcanzar el 14% de alcohol, con un perfil dulce; el Rosazzo DOCG, por su parte, agrupa los blancos secos, una mezcla de Friulano, Sauvignon, Pinot bianco y Chardonnay que parte de al menos el 12%; el Picolit DOCG, de los Colli Orientali, abarca desde blancos delicados hasta versiones passito más concentradas, con el exigente umbral del 15%. Tres denominaciones, por lo tanto, pero un solo hilo conductor: la búsqueda de vinos blancos de gran definición, donde cada pliego de condiciones fija un umbral alcohólico alto como garantía de maduración y concentración. El abanico va desde el seco estructurado del Rosazzo hasta la dulzura medida del Ramandolo, pasando por las rarezas passito del Picolit, recolectadas en diecinueve municipios colinares. Es un catálogo que exige atención y paciencia, construido sobre terroirs distintos y estándares que dejan poco margen a la aproximación.

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