Cantine Bianchi

Cantine Bianchi blickt auf Marsala und agiert eher als Destillerie denn als Weingut: Die einzige beanspruchte geografische Angabe ist die Grappa, eine Marke, die die Arbeit an Destillaten im nationalen Gebiet verankert. Um diesen Bezug herum hat das Unternehmen den Gin Sale kreiert, einen 37,5% vol. starken Geist, der die sizilianische Landschaft durch Meersalzperlen, die in lokalen Salinen gesammelt wurden, und unterstützt von einer botanischen Ausstattung ins Glas bringt. Das Rezept entstand aus einer Zusammenarbeit mit dem Forschungs-Spinoff der Universität Messina, wo der moderate Alkoholgehalt so kalibriert wird, dass er mit dem mineralischen und salzigen Profil in Dialog tritt, anstatt es zu überdecken. Daraus ergibt sich eine explizite Philosophie – besser trinken, weniger trinken, gemischt trinken – die sich an der Bar in einem mit Tonic verlängerten Service niederschlägt, der darauf abzielt, die Stärke eines Weinglases auszugleichen. Das Weingut ist öffentlich zugänglich: Halten Sie für eine geführte Verkostung an und entdecken Sie Schluck für Schluck, wie Salz und Botanicals ihr Gleichgewicht finden.

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