Cantine Bianchi

Cantine Bianchi se asoma a Marsala y razona como destilería antes que como bodega: la única indicación geográfica reivindicada es la Grappa, marca que ancla el trabajo sobre los destilados al territorio nacional. Alrededor de esa referencia, la empresa ha creado el Gin Sale, un espíritu de 37,5% vol. que lleva al vaso el paisaje siciliano a través de perlas de sal marina recolectadas en las salinas locales, sustentadas por un conjunto botánico. La receta nace de una colaboración con el spin-off de investigación de la Universidad de Messina, donde la graduación contenida se calibra para dialogar con el perfil mineral y salado en lugar de cubrirlo. De ello se deriva una filosofía explícita —beber mejor, beber menos, beber mezclado— que en la barra se traduce en el servicio alargado con tónica, pensado para igualar la fuerza de una copa de vino. La bodega está abierta al público: deténgase para una degustación guiada y para comprender, sorbo a sorbo, cómo la sal y los botánicos encuentran su equilibrio.

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