Cantine Bianchi

Cantine Bianchi donne sur Marsala et raisonne d'abord comme une distillerie avant d'être une cave : la seule indication géographique revendiquée est la Grappa, une marque qui ancre le travail sur les distillats au territoire national. Autour de cette référence, l'entreprise a créé le Gin Sale, un spiritueux à 37,5% vol. qui apporte le paysage sicilien dans le verre grâce à des perles de sel marin récoltées dans les salines locales, soutenues par un ensemble botanique. La recette est née d'une collaboration avec le spin-off de recherche de l'Université de Messine, où la teneur en alcool est calibrée pour dialoguer avec le profil minéral et salé plutôt que de le masquer. Il en découle une philosophie explicite — boire mieux, boire moins, boire en cocktail — qui, au comptoir, se traduit par un service allongé avec du tonic, conçu pour équilibrer la force d'un verre de vin. La cave est ouverte au public : arrêtez-vous pour une dégustation guidée et pour comprendre, gorgée après gorgée, comment le sel et les plantes trouvent leur équilibre.

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