Cantine Harmonia

In Sava, im Gebiet von Taranto, bewirtschaftet Cantine Harmonia kalkhaltige Böden, die gut nach Süden ausgerichtet sind – eine Bedingung, die die Primitivo-Traube zur vollen Reife treibt. Das Unternehmen konzentriert sich auf eine einzige Denomination, den Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, einen natürlichen süßen Rotwein, der mit geringem Eingriff vinifiziert wird, wobei das Ziel ist, die Frucht sprechen zu lassen, anstatt sie im Keller zu korrigieren. Das Reglement legt einen Mindestalkoholgehalt von 16 % fest, ein Maß, das viel über den Charakter dieser Weine aussagt: Sie entstehen aus extrem konzentrierten Trauben und übersetzen die Großzügigkeit der apulischen Ernte ins Glas. Die Denomination erstreckt sich über neunzehn Gemeinden, ein Gebiet, das präzise umreißt, wo dieser süße Ausdruck entstehen kann. Kraft und Maß leben nebeneinander: Die Süße ist kein Exzess, sondern ein natürliches Ergebnis, gehalten von einer Struktur, die den hohen Alkoholgehalt trägt. In einem einzigen Wein fasst Harmonia die Identität eines Territoriums zusammen, wo Sonne und Kalkstein einen Großteil der Arbeit leisten und die Hand des Produzenten sich darauf beschränkt, sie zu begleiten.

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