Cantine Rallo Spa-Società Agricola

In Marsala bewegt sich Cantine Rallo auf einem doppelten Schutzpfad, der Sicilia DOC und der Sicilia IGP, die die autochthonen Rebsorten des Trapanese neben einigen internationalen Trauben vereint. Die Bewirtschaftung ist biologisch und auf Nachhaltigkeit ausgerichtet, mit einer erklärten Vorliebe für trockene Weißweine – sowohl für Mahlzeiten als auch zum Meditieren – ohne die Verbindung zu den hier seit langem üblichen Likörweinen zu kappen. Um den Wein dreht sich ein zweites Kapitel, das Olivenöl extra vergine, erkennbar an den Noten von grüner Tomate und strengen Polyphenolparametern. Es ist ein Projekt, das Kellerei und Olivenhain unter derselben Idee vereint: Wer heute das Land bearbeitet, ist denen verantwortlich, die es erben werden. Die beiden sizilianischen Denominationen legen, anstatt die Etiketten zu vervielfachen, einen Rahmen fest, innerhalb dessen das Unternehmen seine Kohärenz misst, vom Glas bis zur Ölmühle. Das Ergebnis ist weniger ein Katalog als eine Haltung: das Territorium als Bedingung zu bewahren, nicht als Slogan, und die Parameter den Rest erzählen zu lassen.

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