Cantine Rallo Spa-Società Agricola

À Marsala, Cantine Rallo s'inscrit dans une double démarche de protection, la Sicilia DOC et la Sicilia IGP, qui rassemble les cépages autochtones du Trapanese aux côtés de quelques cépages internationaux. La gestion est biologique et orientée vers la durabilité, avec une préférence déclarée pour les blancs secs — de repas et de méditation — sans rompre le lien avec les vins fortifiés qui ont ici une longue tradition. Autour du vin gravite un second chapitre, l'huile d'olive extra vierge, reconnaissable à ses notes de tomate verte et à ses paramètres polyphénoliques stricts. C'est un projet qui unit cave et oliveraie sous la même idée : ceux qui travaillent la terre aujourd'hui répondent à ceux qui l'hériteront. Les deux dénominations siciliennes, plus que de multiplier les étiquettes, fixent un périmètre dans lequel l'entreprise mesure sa cohérence, du verre au moulin. Le résultat est moins un catalogue qu'une posture : préserver le territoire comme une condition, non comme un slogan, et laisser les paramètres parler d'eux-mêmes.

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