Cantine Rallo Spa-Società Agricola

En Marsala, Cantine Rallo se mueve en una doble vía de protección, la Sicilia DOC y la Sicilia IGP, que reúne las variedades de uva autóctonas del Trapanese junto a algunas uvas internacionales. La gestión es biológica y orientada a la sostenibilidad, con una preferencia declarada por los blancos secos —de mesa y de meditación— sin romper el vínculo con los vinos fortificados que aquí tienen una larga tradición. Alrededor del vino gira un segundo capítulo, el aceite de oliva virgen extra, reconocible por sus notas de tomate verde y por sus estrictos parámetros polifenólicos. Es un proyecto que une bodega y olivar bajo la misma idea: quien trabaja la tierra hoy responde a quien la heredará. Las dos denominaciones sicilianas, más que multiplicar las etiquetas, fijan un perímetro dentro del cual la empresa mide su coherencia, desde la copa hasta el molino. El resultado es menos un catálogo que una postura: custodiar el territorio como condición, no como eslogan, y dejar que sean los parámetros los que digan el resto.

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