CAPANNA ALBERTO S.P.A.

Capanna Alberto S.p.A. produziert Prosciutto di Parma DOP, eine der bekanntesten italienischen Wurstwaren über die Landesgrenzen hinaus. Sein gereifter Rohschinken zeigt sofort seinen Charakter: ein süßes und delikates, wenig salziges Profil, das ihn so vielseitig wie kaum ein anderer macht. Er eignet sich sowohl für den schnellen Imbiss als auch für den Aperitif und behauptet sich auch als Hauptdarsteller auf einer festlichen Tafel, ohne je das Maß zu verlieren. Hinter dieser scheinbaren Einfachheit steht die Bindung an die Denomination, die präzise Regeln für Rohmaterial und Reifung festlegt. Die Qualitätskontrolle des Hauses arbeitet genau daran, diese Strenge zu respektieren: Jede Scheibe muss die Authentizität des geschützten Ursprungs wiedergeben, nicht eine Annäherung daran. In dieser Disziplin verteidigt der Prosciutto di Parma seinen Namen, indem er sich von generischen Rohschinken abhebt und das Produkt an eine kodifizierte Methode bindet. Für Capanna ist die Denomination kein kommerzielles Etikett, sondern ein Rahmen, innerhalb dessen Scheibe für Scheibe die Übereinstimmung des Ergebnisses mit dem gemessen wird, was der Verbraucher von diesem Namen erwartet.

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