CAPANNA ALBERTO S.P.A.

Capanna Alberto S.p.A. produce Prosciutto di Parma DOP, uno de los embutidos italianos más reconocibles más allá de las fronteras nacionales. Su jamón curado declara de inmediato su carácter: un perfil dulce y delicado, poco salado, que lo hace tan versátil como pocos otros. Se presta tanto para una parada rápida como para un aperitivo, y aguanta la escena incluso cuando se convierte en protagonista de una mesa importante, sin perder nunca la medida. Detrás de esta aparente simplicidad está el vínculo de la denominación, que establece reglas precisas sobre la materia prima y la curación. El control de calidad de la casa trabaja precisamente para respetar esos rigores: cada loncha debe devolver la autenticidad del origen protegido, no una aproximación. Es en esta disciplina donde el Prosciutto di Parma defiende su nombre, distinguiéndose de los jamones curados genéricos y anclando el producto a un método codificado. Para Capanna, la denominación no es una etiqueta comercial, sino un perímetro dentro del cual medir, loncha tras loncha, la coherencia del resultado con lo que el consumidor espera de este nombre.

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