Cardarelli Santino

In der Fucino-Ebene, in den Abruzzen, bewirtschaftet Cardarelli Santino Böden vulkanischen Ursprungs auf dem ehemaligen Seeboden, der rekultiviert und in eines der am besten geeigneten Gebiete für den Qualitätskartoffelanbau umgewandelt wurde. Das Bett des alten Sees hat tiefe und fruchtbare Böden hinterlassen, ideale Bedingungen für die einzige Denomination, der sich das Unternehmen widmet: die Patata del Fucino IGP, erkennbar an festem Fruchtfleisch, regelmäßiger Knollenform und einer widerstandsfähigen Schale, die Transport und Lagerung standhält. Die Arbeit erfolgt innerhalb eines strengen Perimeters von neun Gemeinden, wo die Spezifikation keine Formalität, sondern eine Qualitätsgarantie ist: anspruchsvolle Standards, die ein Produkt mit überprüfbarer Qualität von einem einfachen Massenanbau trennen. Cardarelli unterstützt diese Regeln in der Überzeugung, dass die Denomination gerade in ihrer Fähigkeit, den Unterschied lesbar zu machen, ihren Wert hat. Das Ergebnis ist eine Kartoffel, die als Frucht eines präzisen Terroirs – jener Mischung aus vulkanischem Boden und Höhenmikroklima des Fucino-Beckens – und nicht als beliebige Ernte gedacht ist und sich an diejenigen richtet, die neben der Typizität auch Beständigkeit suchen.

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