Cardarelli Santino

Nella piana del Fucino, in Abruzzo, Cardarelli Santino coltiva suoli di origine vulcanica su quello che fu un fondo lacustre, bonificato e trasformato in una delle aree più vocate alla pataticoltura di qualità. Il letto dell'antico lago ha lasciato terreni profondi e fertili, condizioni ideali per l'unica denominazione a cui l'azienda si dedica: la Patata del Fucino IGP, riconoscibile per polpa soda, geometria regolare dei tuberi e una buccia resiliente che regge trasporto e conservazione. Il lavoro si svolge entro un perimetro rigoroso di nove comuni, dove il disciplinare non è formalità ma garanzia di misura: standard esigenti che separano un prodotto a qualità verificabile dalla semplice coltura di commodity. Cardarelli sostiene quelle regole convinto che la denominazione valga proprio nella sua capacità di rendere leggibile la differenza. Il risultato è una patata pensata come frutto di un terroir preciso — quell'incrocio di suolo vulcanico e microclima d'altura della conca fucense — più che come raccolto indistinto, e destinata a chi cerca costanza oltre che tipicità.

Contatti