Caridi Giuseppe

Caridi Giuseppe arbeitet in Crosia, an der ionischen Küste von Cosenza, innerhalb des weiten Umkreises von 404 Gemeinden, der die Clementina di Calabria IGP abgrenzt. Seine Wahl fällt auf kernlose Clementinen, die im südlichen Klima der Region einen besonders sorgfältigen Zitrusanbau erfordern: Die Bewirtschaftung des Obstgartens, der Schutz vor Samen und die präzise Bestimmung der Erntezeiten lassen keine Ungenauigkeiten zu. Hinter jeder Kiste steht ein Regelwerk, das Herkunft und Reifezyklus regelt, um die kalabrische Zitrusfrucht von der ununterscheidbaren Masse der europäischen Märkte abzuheben. Die Denomination schützt sowohl die organoleptischen Qualitäten der Frucht als auch das Zitrusfrüchte-Erbe Kalabriens und bietet einem kleinen Produzenten wie Caridi einen erkennbaren Standard, an dem er sich messen kann. Das Ergebnis ist eine Clementine, die den Charakter dieses Teils von Cosenza in sich trägt, wo die südliche Sonne und die Hand des Landwirts in einer Frucht zusammenlaufen, die dafür geschaffen ist, die Reise zu überstehen, ohne ihre Identität zu verlieren.

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