Caridi Giuseppe

Caridi Giuseppe lavora a Crosia, sul versante ionico cosentino, entro il vasto perimetro di 404 comuni che delimita la Clementina di Calabria IGP. La sua scelta cade sulle clementine apireno, le varietà prive di semi che nel clima meridionale della regione impongono una viticoltura degli agrumi particolarmente attenta: la gestione del frutteto, la difesa dalla presenza di semi e la lettura precisa dei tempi di raccolta non ammettono approssimazioni. Dietro ogni cassetta c'è un disciplinare che governa origine e ciclo di maturazione, pensato per separare l'agrume calabrese dalla massa indistinta dei mercati europei. La denominazione protegge insieme le qualità organolettiche del frutto e l'eredità agrumicola della Calabria, offrendo a un piccolo produttore come Caridi uno standard riconoscibile su cui misurarsi. Il risultato è una clementina che porta impresso il carattere di questo lembo di Cosenza, dove il sole meridionale e la mano dell'agricoltore convergono in un frutto pensato per durare il viaggio senza smarrire la propria identità.

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