Caridi Giuseppe

Caridi Giuseppe trabaja en Crosia, en la vertiente jónica de Cosenza, dentro del vasto perímetro de 404 municipios que delimita la Clementina di Calabria IGP. Su elección recae en las clementinas apirenas, las variedades sin semillas que en el clima meridional de la región exigen una citricultura particularmente atenta: la gestión del huerto, la defensa contra la presencia de semillas y la lectura precisa de los tiempos de recolección no admiten aproximaciones. Detrás de cada caja hay un pliego de condiciones que rige el origen y el ciclo de maduración, diseñado para separar el cítrico calabrés de la masa indistinta de los mercados europeos. La denominación protege tanto las cualidades organolépticas del fruto como la herencia citrícola de Calabria, ofreciendo a un pequeño productor como Caridi un estándar reconocible con el que medirse. El resultado es una clementina que lleva impresa el carácter de este rincón de Cosenza, donde el sol meridional y la mano del agricultor convergen en un fruto pensado para durar el viaje sin perder su propia identidad.

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