Casa Ronsil

In Chiomonte, wo das Susa-Tal sein alpines Amphitheater öffnet, bewirtschaftet Casa Ronsil die einzige Denomination der Gegend, den `Valsusa DOC`. Die Reben werden von Hand kultiviert und mit traditionellen Scheren beschnitten, um die Frische zu bewahren, die das Bergterroir bietet. Der Kern der Weine basiert auf einem Quartett von Rebsorten – `Avanà`, `Barbera`, `Dolcetto` und dem heimischen `Becuet` –, die hochgelegene, feine und nervöse Rotweine mit einem Mindestalkoholgehalt von elf Prozent ergeben. Die Denomination, selten und an eine Hanglandwirtschaft gebunden, spiegelt hier eine präzise Ethik wider: Respekt vor Land und Tieren, auf das Wesentliche reduzierte Verarbeitung, begrenzte Erträge. Das Ergebnis ist ein Valsusa, der die Sprache des Hochtals spricht, anstatt die der großzügigeren Talböden. Das Weingut ist für Besucher geöffnet: Eine Fahrt nach Chiomonte bedeutet, die Terrassen aus der Nähe zu sehen und zu verstehen, warum ein Bergwein Frische und Maß anstelle von Kraft wählt. Es lohnt sich, den `Becuet` dort zu probieren, wo er entsteht.

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