Casa Wallace

In Cremolino, in der Region Alessandria, arbeitet Casa Wallace innerhalb der Denomination Dolcetto di Ovada Superiore, einer DOCG, die sich über zweiundzwanzig Gemeinden erstreckt, wo die Rebsorte Hänge findet, die ihre Struktur prägen. Die Hanglage und der Boden, mehr als die Größe des Anbaugebiets, geben der Traube das Rückgrat, auf dem die Kellerei ihren Rotwein aufbaut. Casa Wallace widmet sich dem typischen Stil der Region: Weine, die mindestens zwölf Monate gereift sind, mit einem Mindestalkoholgehalt von 12,5 %, in denen der Dolcetto die tanninhaltige Architektur entwickelt, die ihn von den unmittelbareren Versionen unterscheidet. Es ist ein Rotwein, der für die Lagerung und nicht für den schnellen Genuss gedacht ist, bei dem die Reifung die jugendliche Rauheit nimmt und den tiefsten Teil der Rebsorte zum Vorschein kommen lässt. Das Ergebnis ist ein Dolcetto von solider Struktur, der die überlegene Dimension der Denomination beansprucht, ohne zu forcieren, und dabei dem Charakter der Hänge treu bleibt, die ihn hervorbringen. Die Interpretation bleibt maßvoll, auf die Rebsorte bedacht und weniger auf den Effekt.

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