Casa Wallace

В Кремолино, в провинции Алессандрия, винодельня Casa Wallace работает в рамках деноминации Dolcetto di Ovada Superiore, защищённого наименования по происхождению (DOCG), распространённой на территории двадцати двух коммун, где этот сорт винограда находит склоны, формирующие его структуру. Именно уклон и почва, а не обширность региона, придают винограду ту основу, на которой винодельня строит своё красное вино. Casa Wallace придерживается типичного для этой зоны стиля: вина выдерживаются не менее двенадцати месяцев, с минимальным содержанием алкоголя 12,5%, в которых Dolcetto развивает танинную структуру, отличающую его от более простых версий. Это красное вино, предназначенное для длительного хранения, а не для быстрого употребления, где выдержка сглаживает юношескую терпкость и позволяет проявиться глубочайшим аспектам сорта. В результате получается Dolcetto с прочной основой, которое подтверждает превосходный статус деноминации, не прибегая к излишним усилиям, оставаясь верным характеру склонов, на которых оно рождается. Интерпретация остаётся взвешенной, ориентированной на сорт винограда, а не на внешний эффект.

Контакты