CASALE S.P.A.

Aus Felino, einem Dorf in den Hügeln von Parma, das bereits für die Kunst der Wurstwaren bekannt ist, führt Casale S.p.A. über ein Jahrhundert Handwerkskunst fort, die auf ein einziges geschütztes Produkt angewendet wird: den Prosciutto di Parma DOP. Die einzige Denomination des Hauses schreibt strenge Vorschriften vor, und das Unternehmen hält sich entlang der gesamten Lieferkette daran, von der Auswahl der Schweine durch ein Netzwerk verifizierter Lieferanten bis hin zu den europäischen Hygienestandards, die in jedem Schritt eingehalten werden. Die Qualitätskontrolle ist kein Zufall, sondern eine Methode: Jede Phase, vom Rohmaterial bis zur Reifung, wird gemessen und überprüft, sodass Transparenz ebenso Teil des Produkts wird wie Salz und Zeit. Es ist eine zeitgemäße Interpretation einer alten Geste, bei der Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit mit der Langsamkeit koexistieren, die der Schinken erfordert. Casale interpretiert auf diese Weise seine Verbindung zum Gebiet von Parma: nicht als nostalgische Erinnerung, sondern als konkretes Engagement, eine authentische Wurstware zu liefern, die den Erwartungen derer gerecht wird, die sie heute wählen und wissen wollen, woher sie kommt.

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