CASALE S.P.A.

Da Felino, borgo della collina parmense già noto per l'arte dei salumi, Casale S.p.A. porta avanti oltre un secolo di mestiere applicato a un solo prodotto protetto: il Prosciutto di Parma DOP. L'unica denominazione della casa impone un disciplinare severo, e l'azienda vi si ancora lungo l'intera filiera, dalla selezione del suino attraverso reti di fornitori verificati fino agli standard igienici europei osservati in ogni passaggio. Il controllo qualitativo non è un episodio ma un metodo: ogni fase, dalla materia prima alla stagionatura, viene misurata e verificata, così che la trasparenza diventi parte del prodotto quanto il sale e il tempo. È una lettura contemporanea di un gesto antico, dove la sicurezza alimentare e la tracciabilità convivono con la lentezza che il prosciutto richiede. Casale interpreta in questo modo il proprio legame con il territorio parmense: non come richiamo nostalgico, ma come impegno concreto a consegnare un salume autentico, all'altezza delle aspettative di chi oggi lo sceglie e vuole sapere da dove arriva.

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