Cascina Valcrosa – Società Semplice Agricola dei F.lli Bruna

In Lequio Berria, einem hügeligen Haselnussdorf im Cuneese, kultiviert die Cascina Valcrosa der Brüder Bruna Haselnüsse im Gebiet der Nocciola del Piemonte IGP. Das landwirtschaftliche Unternehmen konzentriert seine gesamte Arbeit auf eine einzige Sorte, die Tonda Gentile Trilobata: die kugelförmige Sorte, die in ganz Europa für ihre dünne Schale und ihren Schälertrag geschätzt wird und als Referenzmaßstab für die piemontesische Frucht gilt. Die Wahl einer einzigen Sorte ist eine anspruchsvolle Entscheidung, die die Ernte jeder saisonalen Schwankung ohne das Sicherheitsnetz der Diversifizierung aussetzt. Aber es ist auch die Art und Weise, wie die Familie nach Jahrzehnten am selben Hang beschlossen hat, sich mit der Denomination zu messen: indem sie auf die Qualität einer einzigen Frucht setzt, die dort angebaut wird, wo Boden und Hanglage ihr am zuträglichsten sind. Das Ergebnis ist eine Produktion, die die Sprache ihres Territoriums spricht, erkennbar an der runden Form und der Leichtigkeit, mit der sich die Schale öffnet – Merkmale, die das Reglement und der europäische Markt zum Markenzeichen dieser Haselnuss gemacht haben.

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