Cascina Valcrosa – Società Semplice Agricola dei F.lli Bruna

En Lequio Berria, un pueblo colinar de la zona de avellanos de Cuneo, Cascina Valcrosa de los hermanos Bruna cultiva avellanas dentro del área de la Nocciola del Piemonte IGP. La sociedad agrícola simple concentra todo su trabajo en un solo cultivar, la Tonda Gentile Trilobata: la variedad de forma globosa apreciada en toda Europa por su cáscara fina y su rendimiento al pelar, considerada un referente para el fruto piamontés. Elegir una única variedad es una decisión exigente, que expone la cosecha a cada oscilación de la estación sin la red de seguridad de la diversificación. Pero también es la forma en que la familia, después de décadas en la misma ladera, ha decidido medirse con la denominación: apostando por la calidad de un solo fruto, cultivado donde el terreno y la exposición colinar le son más propicios. El resultado es una producción que habla el idioma de su territorio, reconocible por su forma redonda y la facilidad con la que se abre la cáscara, características que la normativa y el mercado europeo han convertido en el sello distintivo de esta avellana.

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