Cascina Valcrosa – Società Semplice Agricola dei F.lli Bruna

A Lequio Berria, paese collinare del Cuneese corilicolo, la Cascina Valcrosa dei fratelli Bruna coltiva nocciole entro l'area della Nocciola del Piemonte IGP. La società semplice agricola concentra tutto il proprio lavoro su un solo cultivar, la Tonda Gentile Trilobata: la varietà dalla forma globosa apprezzata in tutta Europa per il guscio sottile e la resa in sgusciatura, considerata un metro di riferimento per il frutto piemontese. Scegliere un'unica varietà è una decisione esigente, che espone il raccolto a ogni oscillazione della stagione senza la rete di sicurezza della diversificazione. Ma è anche il modo in cui la famiglia, dopo decenni sullo stesso versante, ha deciso di misurarsi con la denominazione: puntando sulla qualità di un frutto solo, coltivato dove il terreno e l'esposizione collinare gli sono più congeniali. Ne esce una produzione che parla la lingua del suo territorio, riconoscibile nella forma tonda e nella facilità con cui il guscio si apre, tratti che il disciplinare e il mercato europeo hanno reso la cifra di questa nocciola.

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