Cascina Valcrosa – Società Semplice Agricola dei F.lli Bruna

À Lequio Berria, village vallonné du Cuneese, région de culture de la noisette, la Cascina Valcrosa des frères Bruna cultive des noisettes dans la zone de la Nocciola del Piemonte IGP. La société agricole simple concentre tout son travail sur un seul cultivar, la Tonda Gentile Trilobata : la variété de forme globuleuse appréciée dans toute l'Europe pour sa coque fine et son rendement au décorticage, considérée comme une référence pour le fruit piémontais. Choisir une variété unique est une décision exigeante, qui expose la récolte à chaque oscillation de la saison sans le filet de sécurité de la diversification. Mais c'est aussi la manière dont la famille, après des décennies sur le même versant, a décidé de se mesurer à la dénomination : en misant sur la qualité d'un seul fruit, cultivé là où le sol et l'exposition collinaires lui sont les plus propices. Il en résulte une production qui parle la langue de son territoire, reconnaissable à sa forme ronde et à la facilité avec laquelle la coque s'ouvre, des caractéristiques que le cahier des charges et le marché européen ont fait de cette noisette sa marque de fabrique.

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