Caseifici ZANI F.lli S.p.A

Aus der Brescianer Ebene, in Cigole, verarbeiten die Caseifici Zani Milch, seitdem das 20. Jahrhundert noch in den Kinderschuhen steckte. Damals begann Piero Zani, sie bei den Bauern der Po-Ebene zu sammeln, um dann die handwerkliche Produktion von Robiole zu starten. Seit über einem halben Jahrhundert hat der heutige Standort diesem ursprünglichen Ansatz eine moderne Struktur verliehen, ohne dabei seinen Ursprung zu verlieren. Unter den frischen und gereiften Käsesorten, die aus der Käserei kommen, ist die einzige geschützte Bezeichnung der Quartirolo Lombardo DOP, ein Weichkäse, der den Charakter der Milch aus der Ebene konzentriert. Die Arbeit vereint zwei Anforderungen: das handwerkliche Können des Käsemachers und die ständige Aufmerksamkeit für die Endqualität, wobei das Unternehmen Prozessinnovationen hinzufügt. Das Ergebnis bewahrt die territoriale Authentizität als Maßstab, nicht als Slogan: Jede Form bleibt ein Dokument ihres Ursprungsortes, ablesbar in Konsistenz und Geschmack. Ein Besuch der Käserei ist nicht vorgesehen, aber der Quartirolo erzählt von selbst die Geografie, aus der er stammt.

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