Caseifici ZANI F.lli S.p.A

В Чиголе, на Брешианской равнине, сыроварни Zani работают с молоком с начала XX века, когда Пьеро Дзани начал собирать его у крестьян Паданской равнины, чтобы затем наладить кустарное производство робиоле. Более полувека нынешняя штаб-квартира придает современную структуру этому первоначальному начинанию, не теряя его истоков. Среди свежих и выдержанных сыров, производимых на сыроварне, единственным защищённым наименованием по происхождению является Quartirolo Lombardo DOP — мягкий сыр, который концентрирует в себе характер молока равнинных районов. В работе сочетаются два требования: ручное мастерство сыровара и постоянное внимание к конечному качеству, к чему компания добавляет инновации в процессе производства. Результат сохраняет территориальную аутентичность как меру, а не как лозунг: каждая головка остается документом своего места происхождения, читаемым в консистенции и вкусе. Посещение сыроварни не предусмотрено, но Quartirolo сам по себе рассказывает о географии, откуда он родом.

Контакты