Caseificio Albiero S.r.l.

Die Geschichte beginnt 1938, als Lino Albiero die Milch von den Bauernhöfen des Vicentino sammelte, und nahm 1955 mit dem Umzug nach Montorso Vicentino Gestalt an. Von dort entwickelte sich das Unternehmen schrittweise vom handwerklichen Betrieb zu einer industriellen Größe, ohne dabei das von den Käsern der Region überlieferte Wissen zu verlieren. Heute konzentriert sich die Produktion auf eine einzige Denomination, den Provolone Valpadana DOP, einen Filata-Käse, dessen Spezifikationen sich über 726 Gemeinden der Po-Ebene erstrecken. Neben der klassischen Version bietet die Käserei eine laktosefreie Linie an, eine Wahl, die den heutigen Ernährungsgewohnheiten entgegenkommt, ohne die Natur des Produkts zu verändern. Das Ergebnis ist ein Käse, der die Erinnerung an die bäuerliche Milchsammlung und das zeitgenössische Bedürfnis nach Zugänglichkeit vereint und sich mit einem Gebiet misst, das so weitläufig ist wie die Po-Ebene.

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