Caseificio Albiero S.r.l.

La historia comienza en 1938, cuando Lino Albiero recogía la leche de las granjas de Vicenza, y toma forma en 1955 con el traslado a Montorso Vicentino: desde allí, la actividad se aleja progresivamente del gesto artesanal para adquirir una escala industrial, sin perder el saber transmitido por los queseros de la zona. Hoy, la producción gira en torno a una única denominación, el Provolone Valpadana DOP, un queso de pasta hilada cuyo pliego de condiciones extiende sus límites a 726 municipios de la Llanura Padana. Junto a la versión clásica, la quesería ofrece una línea sin lactosa, una elección que se adapta a los hábitos alimentarios actuales sin alterar la naturaleza del producto. El resultado es un queso que une la memoria de la recolección campesina y la exigencia contemporánea de accesibilidad, midiéndose con un área tan vasta como la padana.

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