Caseificio Albiero S.r.l.

L'histoire commence en 1938, lorsque Lino Albiero collecte le lait dans les fermes du Vicentino, et prend forme en 1955 avec le transfert à Montorso Vicentino : de là, l'activité s'éloigne progressivement du geste artisanal pour prendre une échelle industrielle, sans perdre le savoir transmis par les fromagers du territoire. Aujourd'hui, la production tourne autour d'une unique dénomination, le Provolone Valpadana DOP, un fromage à pâte filée dont le cahier des charges s'étend sur 726 communes de la Plaine du Pô. À côté de la version classique, la fromagerie propose une ligne sans lactose, un choix qui répond aux habitudes alimentaires actuelles sans altérer la nature du produit. Le résultat est un fromage qui allie la mémoire de la collecte paysanne et l'exigence contemporaine d'accessibilité, en se mesurant à un vaste territoire comme celui de la Plaine du Pô.

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