Caseificio Albiero S.r.l.

La vicenda comincia nel 1938, quando Lino Albiero raccoglie il latte tra le cascine del Vicentino, e prende forma nel 1955 con il trasferimento a Montorso Vicentino: da lì l'attività si allontana progressivamente dal gesto artigianale per assumere una scala industriale, senza smarrire il sapere trasmesso dai casari del territorio. Oggi la produzione ruota attorno a un'unica denominazione, il Provolone Valpadana DOP, formaggio a pasta filata il cui disciplinare distende i propri confini su 726 comuni della Pianura Padana. Accanto alla versione classica, il caseificio propone una linea senza lattosio, scelta che intercetta le abitudini alimentari odierne senza alterare la natura del prodotto. Il risultato è un formaggio che tiene insieme la memoria della raccolta contadina e l'esigenza contemporanea di accessibilità, misurandosi con un areale vasto quanto quello padano.

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