Caseificio Borgonovo Snc

Der Caseificio Borgonovo produziert Grana Padano DOP innerhalb eines der größten Schutzgebiete Europas, 3.431 Gemeinden, die sich entlang der Poebene verteilen. Seine Laibe, jeweils zwischen 24 und 40 Kilogramm schwer, gehören zur Familie der Hartkäse, bei denen der gekochte Bruch nur durch eine langsame und zeitlich bemessene Reifung an Komplexität gewinnt. Die Arbeit erfolgt innerhalb eines anspruchsvollen Regelwerks, das die Herkunft der Milch, die Käseherstellungsmethode und die Reifung regelt, die den besonderen Mikroklimata dieses Flussgebiets anvertraut ist. Das Ergebnis ist ein Käse, der Vielseitigkeit und Strenge vereint: Er wird ganz oder gerieben auf den Tisch gebracht, doch hinter jeder Flocke steckt eine Schritt für Schritt kontrollierte Lieferkette. Mehr als ein Alltagsprodukt ist er die Synthese einer über Jahrhunderte verfeinerten Hartkäseherstellung, die durch das DOP-Siegel kodifiziert ist, das seine Herkunft und Beständigkeit Produktion für Produktion garantiert.

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