Caseificio Borgonovo Snc

Le Caseificio Borgonovo produit du Grana Padano DOP au sein de l'une des plus vastes zones de protection d'Europe, couvrant 3 431 communes réparties le long de la plaine du Pô. Ses meules, pesant chacune entre 24 et 40 kilos, appartiennent à la famille des fromages à pâte dure, où le caillé cuit gagne en complexité grâce à un affinage lent et mesuré dans le temps. Le travail s'inscrit dans un cahier des charges exigeant, qui régit la provenance du lait, la méthode de fabrication et l'affinage, confié aux microclimats particuliers de ce territoire fluvial. Le résultat est un fromage qui allie polyvalence et rigueur : il se déguste entier ou râpé, mais derrière chaque éclat se cache une filière contrôlée pas à pas. Plus qu'un produit quotidien, c'est la synthèse d'une tradition fromagère à pâte dure affinée au fil des siècles et codifiée par le label DOP, qui en garantit l'origine et la constance, production après production.

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