Caseificio Borgonovo Snc

Caseificio Borgonovo produce Grana Padano DOP dentro de una de las áreas de protección más amplias de Europa, 3.431 municipios distribuidos a lo largo de la llanura del Po. Sus piezas, cada una entre 24 y 40 kilos, pertenecen a la familia de los quesos de pasta dura, donde la cuajada cocida gana complejidad solo a través de una maduración lenta y medida en el tiempo. El trabajo se rige por un pliego de condiciones exigente, que regula la procedencia de la leche, el método de elaboración y la maduración, confiada a los microclimas particulares de este territorio fluvial. El resultado es un queso que combina versatilidad y rigor: se sirve en la mesa entero o rallado, pero detrás de cada lasca hay una cadena de producción controlada paso a paso. Más que un producto cotidiano, es la síntesis de una tradición quesera de pasta dura refinada a lo largo de los siglos y codificada por la marca DOP, que garantiza su origen y constancia producción tras producción.

Contactos