Caseificio R&G Della Valle Srl

Der Caseificio R&G Della Valle hat seinen Sitz in Cancello ed Arnone, in der Provinz Caserta, wo die kampanischen Weiden eine Produktion speisen, die sich um ein einziges Produkt dreht: die Ricotta di Bufala Campana DOP. Sie entsteht als edles Nebenprodukt der Mozzarella-Herstellung, gewonnen aus der Molke und geschützt innerhalb eines definierten territorialen Gebiets. Das Ergebnis ist eine Ricotta, weiß wie Porzellan, weich und zart cremig, die in jedem Löffel den mineralischen Abdruck der lokalen Weide konzentriert. Die einzigartige Denomination sagt viel über die Philosophie des Hauses aus: keine Zerstreuung, sondern eine Übung in Einfachheit und Reinheit, bei der die Qualität der Molke und die Präzision der Geste zählen. Es ist ein Milchprodukt, das von Frische und Maß lebt, ohne Zusätze, die sein Profil verändern, und das seine Existenzberechtigung in der Verbindung zur kampanischen Büffelzucht findet. Ein einziges Produkt, sorgfältig verarbeitet, in dem die Herkunftsregion vom ersten Bissen an erkennbar bleibt.

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